Gema, clara e um fio em tons de branco. Se o encontrar num ovo cru, não estranhe… até é bom sinal.
Chalaza. Sabe o que significa? Possivelmente não, mas com certeza já se deparou com uma ou muitas chalazas.
Este é o nome dado ao fio branco gelatinoso que alguns ovos crus têm, um fio que não tem qualquer impacto na saúde e que tem uma função muito digna: manter a gema no centro da clara.
O fio – que é uma forma especial de proteína, diz o Huffington Post – liga o interior da casca do ovo à gema, dificultando a separação da clara.
E da próxima vez que vir a chalaza do ovo, não torça o nariz, já que é sinal de que o ovo é fresco (quando o ovo não tem este fio, é sinal de que o seu prazo de validade pode estar acabando).
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